Muffin con bacche di Goji


Muffin con bacche di Goji

Ingredienti

– 300 grammi di farina
– 100 grammi di zucchero di canna
– 1 bustina di lievito
– 1 limone
– 200 grammi di ricotta
– 100 grammi di bacche di goji
– 3 uova
– 80 grammi di olio extravergine.

Preparazione
Mescola zucchero e uova in una ciotola, aggiungi poi la ricotta e l’olio e lavora il composto con una frusta. Aggiungi farina e lievito, un po’ di buccia di limone grattugiata e infine le bacche di Goji. Versa l’impasto negli stampi e cuoci a 189° per circa 15/20 minuti.

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